847 vizualizări 10 sep 2018

Multe legume, plante, condimente şi doar ocazional asezonate cu cantităţi mici de peşte, pui şi foarte rar, carne roşie. În trecut, mâncarea chinezească se prepara la aburi, se coacea la cuptor sau se fierbea mult mai frecvent decât astăzi.

Reîntoarcerea la ceaiul verde Ceaiul verde este bogat în antioxidanţi şi este asociat cu riscul scăzut al maladiilor, ţine foamea la distanţă, favorizează digestia, luptă împotriva radicalilor liberi, protejează sănătatea aparatului cardiovascular. În China, frunzele se infuzează de două trei ori cu apă proaspătă. Astfel se reduce cantiatea de cofeină consumată, iar cei care utilizează pliculeţe intră în contact cu mai puţine chimicale folosite la asamblarea pliculeţelor de ceai.

Calciu vegetal. Mai puţine lactate, mai mult calciu din surse vegetale. În mod tradiţional, chinezii nu consumă lapte animal la vârsta adultă. Calciul este luat din vegetale şi frunze verzi, seminţe de susan, soia fermentată.

Orez de toate culorile. Diversitatea este încurajată, nu doar orez alb, nu doar orez brun.

Calculează nutrienţii, nu calcula caloriile. Chinezii nu calculează caloriile - În Occident, suntem obsedaţi de numere. Uităm de substanţă, uităm de conţinut suntem orbiţi de obiective numerice. În vechea medicină chineză este important ce mănânci şi ce beneficii directe ai, nu numărul caloriilor. Alune de pădure neprăjite sunt o gustare sănătoasă dar calorică. O băutură carbogazoasă dietetică are mult mai puţine calorii,însă şi ingrediente artificiale. Nu te mai gândi la matematică, ci la nutriţie.

Carne roşie cu moderaţie. Conform vechii medicine chinezeşti de două ori pe săptămână câte 50 de grame de carne roşie sunt suficiente pentru o dietă echilibrată.

Echilibru între yin şi yang. La masă trebuie să existe echilibru între yin (umed şi moale) şi yang (uscat şi crocant). Alimentele yin răcoresc corpul, alimentele yang îl încălzesc.Yin sunt de obicei carbohidraţii, yang sunt proteinele. O mâncare ce le cuprinde pe amândouă ajută la menţinerea nivelului insulinei şi al zahărului în sânge - factor decisiv pentru metabolism. La baza culturii chinezeşti stau echilibrul, armonia, contrastul şi adaptarea la schimbare. Fiecărui gust îi este atribuit un organ (de exemplu, gustul amar este asociat cu inima), gustul dulce este asociat cu splina, gustul picant este asociat cu plămânii, gustul sărat este asociat cu rinichii. Pentru o masă sănătoasă toate gusturile trebuie cuprinse. În acest mod, organismul este echilibrat şi se apără de boli.

Supă zi de zi. De câte ori pe săptămână mâncaţi supă? De câte ori pe săptămână consumaţi supe sau ciorbe în copilărie? Străbunicii noştri şi străbunicii chinezilor ştiau mai bine. Mâncarea lichidă ţine apetitul sub control. Dieta chinezească are la bază supe la fiecare masă. Supa miso este o supă fermentată, bogată în probiotice care ajută la absorbţia nutrienţilor.  

Nu mâncaţi pe fugă! Ritmul de viaţă cotidian nu ne lasă opţiunea să mâncăm în tihnă, nu ne desprindem fizic şi mental de locul de muncă. Mâncăm ce apucăm, pe fugă. În timp, repercursiunile apar. Chinezii spun că mâncarea se consumă în tihnă, se mestecă încet. Creierul are nevoie de 20 de minute până transmite senzaţia de saţietate, de aceea mâncatul pe fugă nu este o soluţie. 

Citeşte continuarea pe CSID.

 

 

Citește și: